Crème de cèpes, brochette de noix de St Jacques et ventrèche fumée
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Raviole de homard aux champignons et herbes fraîches
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Filet de canette au miel et noisettes, mousseline de céleri à la truffe
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Dôme citron, meringue, biscuit croquant et jus au basilic
L'amour et une étoffe tissée par la nature et brodée par l'imagination - Voltaire
Menu agapes 32€
Le menu du marché uniquement le midi du mardi au jeudi inclus (entrée, plat, dessert 24€) Menu enfant (un plat, un dessert 14€)
| Raviole de moules et champignons | Coq au vin, lard fumé, polenta crémeuse, olives et thym | Crème brûlée de potiron, chantilly pralinée
Menu Riviera 37€
Tartare de daurade aux radis roses, sorbet citron vert-raifort | Wok de filet de canard aux olives et basilic | Cœur de mûres, sablé demi-sel et espuma coco
Autour de la Truffe 48€
Raviole d'épinards, noisettes et truffe, sauce au porto | Poêlon d'œuf cocotte truffé, champignons et lard fumé | Pithiviers de pomme de terre aux truffes et poitrine de caille | Coulant chocolat à la truffe, glace vanille
Le tout légumes 39€
Crème de carotte, tartine de chèvre frais au cumin | Raviole d'épinards, truffe et noisette, sauce porto | Parmentier d'œuf poché au parmesan | Dôme fruits rouges, espuma coco
MENU SAISONNIER 46 €
Tartare de thon aux aromates
et citron caviar ou Crème d'ail doux, tartine de moules
et lard fumé ou Œuf frit à la panko et pancetta
en cappuccino de cèpes | Selle d'agneau en rognonnade ou
Dos de cabillaud, purée de brocolis, sauce choux-fleurs brûlés ou Raviole de civet de canard aux champignons | Tarte soufflée au chocolat, poires caramélisées et son sorbet ou Panettone façon pain perdu, glace à la châtaigne ou Ananas rôti, mousse onctueuse et son sorbet piña colada
Château Chamirey | 2017 Côte Chalonnaise | AOP Mercurey
65€
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