Le menu du marché uniquement le midi du mardi au jeudi inclus (entrée, plat, dessert 25€) Menu enfant (un plat, un dessert 14€)
| Crème brûlée de foie gras de canard aux figue, tartine de figatelle | Dos de lieu noir rôti aux câpres et fenouil confit |
Pomme rôtie et croustillante au miel et fruits secs
Menu Riviera 38€
Carpaccio de poulpe, croquant de carottes, vinaigrette gingembre-coriandre | Jambonnette de pintade à la pistache, bayaldi de légumes | Pavlova mangue, fruit de la passion et citron vert
Autour de la Truffe d'été 49€
Crème rafraîchie d'artichaut à la truffe d'été | Raviole de chèvre frais, truffe, noisette et patate douce | Grosse quenelle de saumon truffée, ciboulette et linguine à l'encre de sèche | Compotée de cerises et framboises, crumble, espuma citron vert et glace au lait de chèvre
Le tout légumes 40€
Carpaccio de betterave rouge, bavarois de panais aux noisettes, vinaigrette au miel | Crème de lentilles, espuma gorgonzola | Tatin de butternut, chèvre frais et olives | Raviole de compotée de figues au pain d'épices
MENU SAISONNIER 48 €
Ventrêche de thon mariné, crème d'avocat et tomate
à la coriandre
ou Velouté rafraîchi de petits pois à la menthe, brousse et figatelle
ou Barigoule d'artichaut, filet de rouget et jambon de pays |
Filet de daurade rôtie, rouelle d'aubergine confite et gratinée au chèvre frais
ou
Côte de veau en croûte de parmesan, mousseline de pomme de terre au pesto et pignons de pin ou Pavé de calamar à la plancha, tomates confites et aromates | Soupe de framboises au limoncello et basilic ou Cheesecake maison aux abricots et romarin ou Vacherin à la compotée de cerise et meringue
Château Chamirey | 2017 Côte Chalonnaise | AOP Mercurey
65€
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