Le menu du marché uniquement le midi du mardi au jeudi inclus (entrée, plat, dessert 24€) Menu enfant (un plat, un dessert 14€)
| Flan d'artichaut au pecorino, tartine de gésiers de canard | Fricassée de calamar, figatelle, pesto, tomates confites et olives | Crème brûlée romarin et poivre de Séchuan
Menu Riviera 38€
Clafoutis de choux-fleurs, moules et ventrêche, sauce curry | Suprême de volaille farci aux olives et chèvre frais | Blanc manger coco, coulis de patate douce aux agrumes
Autour des Asperges 48€
Asperges blanches et œuf poché, mouillette mimosa aux herbes et jus de rôti | Fine crème d'asperges, quenelle de foie de volaille aux noisettes | Râble de lapereau et pointes d'asperges vertes, polenta crémeuse | Sablé breton, crème chocolat et sorbet framboises - poivrons rouges
Le tout légumes 40€
Gelée de tomates vertes, tartare de tomates façon Thaï, croustillant de sésame | Tartelette primavera et œuf poché, coulis aux herbes | Raviole de caviar d'aubergine, émulsion poivron rouge | Confit de rhubarbe et fraise, stracciatella et sorbet fraises des bois
MENU SAISONNIER 47 €
Raviole de brousse de brebis au basilic, jus de rôti
et jambon de pays
ou Crème de petits pois et lard fumé,
tartine de tapenade
ou Fois gras de canard mariné au vin rouge,
orange et cannelle, compotée de raisins | Croustillant de saumon aux févettes
et olives noires ou
Poitrine de veau farcie et confite au romarin ou Parmentier de fricassée de homard aux champignons | Agrumes semi-confits, sorbet mandarine, espuma limoncello ou Crumble pomme-poire, sauce caramel et glace au cidre ou Blanc manger coco, coulis de patate douce aux agrumes
Château Chamirey | 2017 Côte Chalonnaise | AOP Mercurey
65€
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