La Carte du moment

Entrées

Crème onctueuse de topinambour  espuma aux truffes

Déclinaison autour de la truffe noire tuber melanos porum

Marbré de foie gras de canard aux cèpes et jambon de pays       

Raviole d’œuf mollet compotée d’oignons doux fricassée de sot l’y laisse aux champignons

Plats

Noix de coquille st Jacques rôtie crème de coquillages parfumée à l’estragon

Croustillant de perdreaux aux noisettes et coriandre frais

Le cochon cuisiné de la tête aux pieds

Dos de cabillaud rôti aux aromates mousseline de céleri

Desserts

Panna cotta mangue, meringue et fruits de la passion, espuma ananas

Tiramisu aux poires et crème de châtaigne

Déclinaison gourmande autour du chocolat

Ananas frais caramélisé coulis d’agrumes sorbet noix de coco